The philosophy is simple.
In order to find true happiness, give more than you take from this world. Perhaps Lord Byron said it best when he observed, “All who would win joy must share it; happiness was born a twin.” In our case, joy comes from making chocolates & cakes for you to share with all your loved ones. Not just any sweets, but confections steeped in social meaning and tradition so they're not only good on the taste buds, but good on the soul.
Presentatie - Pers
A Courtrai, en direction du quartier de Walle que tout le monde connaît en raison de ses résonances historiques, la pâtisserie Vercruysse semble respectée à l'égal d'un monument. Réputé pour son respect de la tradition et de la qualité. Les autochtones, clientèle particulièrement exigeante, raffolent de tartes et autres points d'orgue sucrés. Rappelons que le quartier de Walle est omniprésent dans le remarquable ouvrage de Hugo Claus, "Le chagrin des Belges".
La MaisonVercruysse vous propose un service et un cadre accueillant, un savoir-faire de qualité avec des produits traditionnels et originaux.
Ils vous proposons une large gamme de chocolats maison, bonbons, tablettes, sujets en chocolat et autres produits qui raviront vos papilles et vos amis...
Marc Duval.
Uit "Le Marché" 14 oktober 2005
"Voor individualist Geert Vercruysse moet er telkens iets nieuws in de winkel staan. De rusteloze banketbakker, die een superopleiding kreeg bij vermaarde banketbakkers als Wittamer (Brussel), Fauchon, Peltier(Parijs), Huize van Wely (Noordwijk, Nederland) en Schumacher (Wenen) maakt het zichzelf en zijn omgeving niet gemakkelijk door altijd te willen veranderen, maar zijn wispelturige karakter is wel de motor om te blijven experimenteren.
Daarom is zijn stijl permanent aan veranderingen onderhevig."
De chocolaterie en banketbakkerij staan bekend als de fijnste winkel met een hedendaags assortiment en dit niet alleen in Kortrijk. Om het hoofd boven water te houden is Geert Vercruysse wel verplicht om naast zijn speciale creaties ook klassiek banketgebak te presenteren. Geert werkt het liefst alleen in zijn kraaknette werkplaats, dat is gemakkelijk want zo kan hij zich helemaal concentreren. Katrien zijn echtgenote staat in de winkel.
Om niet in routine te vervallen creëert Geert series themagebonden pralines (gewijd aan een componist, sport, specerijen, enz.). Geert bewerkt chocolade op vele manieren, het is zijn belangrijkste grondstof. Hij zoekt naar verrassende combinaties: met kruidnagel of vijgen, magere yoghurt en zelfs met gekonfijt witloof.
Uit tijdschrift "Spijs&drank" - culinair redacteur Pieter van Doveren.
“We can't go 'round measuring our goodness by what we don't do, by what we deny ourselves, what we resist and who we exclude… we've go to measure goodness by what we embrace, what we create, and who we include. ” – Chocolat.
