Patisserie-Chocolaterie Vercruysse te Kortrijk

Alles klein houden: Een collega die het wel weet, is Geert Vercruysse uit Kortrijk. Hij maakt heerlijke ontbijtkoeken, broodjes, gebak, macarons en pralines.

Geert heeft een grenzeloze bewondering voor de mensen die de allerbeste chocolade maken: kleinschalige ondernemers die rechtstreeks bonen aankopen in de cacaostreken en die op een eerlijke manier handelen met de cacaoboeren en hun uitzonderlijke cacaobomen.

KILIAN & CLOSE VISION IS TO TAKE CHOCOLATE BACK TO IT'S NATURALITY

GUATEMALA OP ZIJN LEKKERST

SO WE SHARE SOLKIKI IN OUR SHOP!!

GEERT VERCRUYSSE EST L' UN DES RARES CHOCOLATIERS

HOW ABOUT SOMETHING REALLY UNIQUE

KRAKAKOA fine flavour uit Indonesia

YOU LOVE CHOCOLATE we love Lapa-Lapa

OHYMYGOSH, THERE SO MUCH CHOCOLATE TO CHOOSE FROM! enig in België

MAKING FLAVOURS EXCEPTIONAL yep

CULINAIRE ADRESSEN IN KORTRIJK, GENT EN ROESELARE 

 

Tradition, Research, Innovation, is my world, in which tradition lives side by side with innovation.

Meer info

Chocolade met een verhaal (De Standaard Magazine 09.02.2013)

Tree-to-bar heet dat dan weer, want de chocolademakers nemen ook de rol van boer voor hun rekening. 'Ik blijf kleine bedrijven ontdekken met prachtige producten, bijvoorbeeld ook in Australië', vertelt Geert. 'En ik vind het geweldig om hun visie en smaakrijkdom door te geven aan mijn klanten. Voor die chocolademerkjes is dat trouwens ook een stimulans: als je in Australië kunt vertellen dat je product aanslaat in België, reken dan maar dat je indruk maakt. België heeft nog altijd een sterke reputatie als chocoladeland. Toch werk ik zelden met Belgische chocolade.' Belgische chocolade is een industrieel massaproduct geworden. Maar er is beterschap, ondertussen zijn er enkele heel goede "bean2bar" chocolademakers gestart in ons land die bij een kleinschalige aanpak zweren en deze krijgen ook bij ons een plaats in de winkel. 'Als je kookt voor zes mensen, kun je daar veel meer je ziel in leggen dan wanneer je kookt voor zeshonderd mensen en met chocolade maken is het niet anders.'

Origin bonbons (delicious februari 2013) chocoladedossier.

Ook al is Geert Vercruysse, patissier-chocolatier uit Kortrijk, niet zo'n mediaheld als zijn Belgische collega-coryfeeën Marcolini of Persoone, hij is wel een meester in verfijning. Geert is gek van origine chocolade en raakt er niet over uitgepraat, merkte ik op het Origin Chocolate Event. Hij maakt bonbons van 100% origin chocolade van kleine producenten: zoals Danta, Solkiki, Kilian&Close, Zoto en vele anderen. Bij Geert gaat het niet om spannende vullingen of spicy toevoegingen. Hij gebruikt zijn kleine bonbons om de verschillende cacaobonen tot hun recht te laten komen. Bloemig verfijnd, smaken die nog lang ronddwalen in je mond. Geniaal voor een after dinner tasting van mooie chocolades en een goede reden om naar Kortrijk af te reizen.

The philosophy is simple

In order to find true happiness, give more than you take from this world. Perhaps Lord Byron said it best when he observed, “All who would win joy must share it; happiness was born a twin.” In our case, joy comes from making chocolates & cakes for you to share with all your loved ones. Not just any sweets, but confections steeped in social meaning and tradition so they're not only good on the taste buds, but good on the soul.

Passion, gourmandises et chocolat

Ses chocolats artisanal et équitable sont un must, barres chocolatées à se damner, ses macarons: une référence. Patisserie aux saveurs exquises, autant de recettes créatives et exotiques que l'aventurier de gourmandises, Geert Vercruysse, invente pour les plus grand plaisir de nos papilles, ses pâtisseries ont corrompu
les plus anti-sucre. 
Entrez dans la boutique, humez les arômes, écoutez vos sens et laissez-vous porter vers les contrées lointaines du cacao. 

"Voor individualist Geert Vercruysse moet er telkens iets nieuws in de winkel staan. De rusteloze banketbakker, die een superopleiding kreeg bij internationaal gewaardeerde banketbakkers maakt het zichzelf en zijn omgeving niet gemakkelijk door altijd te willen veranderen, maar zijn wispelturige karakter is wel de motor om
te blijven experimenteren.
Daarom is zijn stijl permanent aan veranderingen onderhevig."

De chocolaterie en banketbakkerij staan bekend als de fijnste winkel met een hedendaags assortiment en dit niet alleen in Kortrijk. Om het hoofd boven water te houden is Geert Vercruysse wel verplicht om naast zijn eigen creaties ook klassiek banketgebak te presenteren. Geert werkt het liefst alleen in zijn kraaknette werkplaats, dat is gemakkelijk want zo kan hij zich helemaal concentreren.

Geert verwerkt enkel chocolade die op een eerlijke manier tot stand kwam, "Direct Trade", "Fairtrade" en "Organic" staan bovenaan op zijn lijst net als "vrienden" waarvan hij het liefst chocolade bij aankoopt. Gepassioneerd op vele manieren, op zoek naar steeds nieuwe "origines" en smaakcombinaties. Een chocoladetasting volgen is steeds weer een belevenis en zelden krijg je tweemaal dezelfde chocolade te proeven.

Patisserie-Chocolaterie Vercruysse
Doorniksewijk 115-117
8500 Kortrijk - België

Ligging
Tel.:+32 56 21 68 81
Gsm:+32 478 67 08 91
info@patisserievercruysse.be
BTW BE0524 462 865

MAANDAG GESLOTEN 
DINS-, WOENS- EN DONDERDAG TOEGANKELIJK VOOR CHOCOLADE
VRIJDAG, ZATERDAG EN ZONDAG OPEN VAN 8 UUR TOT 18U30'

Patisserie-Chocolaterie Vercruysse - Kortrijk
Back to Top